Nitraat en nitriet

Vanaf 6 maanden mag je in beperkte mate nitraatrijke groenten geven. Nitraat is een natuurlijk bestanddeel van planten en groenten. In vrijwel alle groentesoorten komt nitraat voor. IJzerrijke bladgroenten, zoals bijvoorbeeld spinazie, bevatten meer nitraat. Nitraat kan door het lichaam omgezet worden in nitriet en dit is, in grote hoeveelheden, schadelijk. Als je niet vaker dan 2 keer per week nitraatrijke groenten aan je kind geeft, is er niets aan de hand.

Wat zijn nitraatrijke groenten?
Andijvie, bietjes, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, sla (alle soorten), spinazie, spitskool en venkel.